日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
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