日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
料理01
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
アジフライピザ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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