日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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