日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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