日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
レシピ02
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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