日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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