日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理02
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
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