日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
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