日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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