日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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