日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
料理02
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のなめろうフライ
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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