日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
群青
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
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