日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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