日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
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