日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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