日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
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