日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
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