日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
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