日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
アジのネギ味噌焼き
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
群青
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
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