日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
群青
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