日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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