日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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