日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
レシピ02
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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