日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.