日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
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