日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
群青
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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