日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
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