日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
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