日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
縞鯵の房総揚パン
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