日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
料理01
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
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