日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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