日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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