日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
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