日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
群青
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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