日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
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