日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
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