日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
料理01
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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