日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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