日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
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