日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジの花
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