日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
群青
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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