日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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