日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
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