日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
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