日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
料理01
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
群青
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
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