日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
料理02
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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