日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
料理02
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
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