日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
群青
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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