日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
料理02
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
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