日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
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