日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
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