日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
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