日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
料理02
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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