日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.