日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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