日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
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