日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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