日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
群青
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