日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
群青
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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