日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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