日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
料理01
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
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