日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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