日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
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