日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
縞鰺の漬け丼
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
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