日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
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