日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
大分産しまあじのユッケ風
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
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