日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
群青
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
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