日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
料理01
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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