日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
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