日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
群青
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
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