日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
レシピ02
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
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