日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
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