日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
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