日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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