日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
群青
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
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