日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
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