日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ梅昆布〆
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
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