日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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