日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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