日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.