日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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