日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
群青
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
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