日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
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