日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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