日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
料理02
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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