日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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