日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
アジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
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