日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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