日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
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