日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
料理02
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
料理01
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
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