日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
料理01
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
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