日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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