日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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