日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
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