日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
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