日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
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