日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
料理02
レシピ02
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
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