日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
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