日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
料理02
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
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