日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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