日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
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