日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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