日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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