日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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