日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
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