日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
縞鰺の漬け丼
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
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