日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
料理01
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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