日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
群青
シマアジのお刺身
料理01
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
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